CREMA PASTICCERA LEGGERA

INGREDIENTI:
500 ml latte
2 uova intere (si intere 😎)
100 g zucchero
50 g farina 00
buccia di limone grattugiata (oppure vaniglia, ma non sa di niente 🤐)

PROCEDIMENTO:
Portare quasi ad ebollizione il latte aromatizzato con la buccia di limone o con i semini di una bacca di vaniglia.
Intanto con le fuste elettriche montare le uova con lo zucchero, unire la farina e a poco a poco il latte. Versare tutto il latte e cuocere sul fuoco girando continuamente. Appena la crema comincia a "sbuffare" è pronta. Spegnere il gas, versare la crema subito in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente a contatto diretto con la crema, per evitare la formazione della fastidiosa crosticina in superficie. Quando si sarà intiepidita potrà essere posta in frigorifero e utilizzata a piacere.

SOSPIRI

Finalmente l'ho imbroccata!

Ingredienti:
3 uova fredde di frigo
30 g zucchero
60 g farina 00
Crema pasticcera con 1/2 litro di latte
Glassa all'acqua con 500 g zucchero a velo.

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi aggiungendo un po alla volta lo zucchero, tipo meringa. Montare i tuorli e aggiungerli agli albumi delicatamente. Aggiungere la farina setacciandola poco alla volta e mescolare pianissimo. Con la tasca (senza bocchetta) fare i sospiri (ne vengono 10 grandi oppure 20 piccoli) e infornare a 150° per 15 minuti circa (controllare). Lasciar intiepidire a forno spento. Preparare la crema (meglio farla prima però). Tagliare a metà i sospiri e riempirli con la crema fredda (non occorre alcuna bagna). Preparare la glassa: versare 500 g di zucchero a velo in una ciotola e aggiungere qualche goccia di limone e poco alla volta acqua bollente (ma proprio poco alla volta) finché non si ottiene una crema fluida. Glassare i sospiri ponendoli su una gratella per far colare l'eccesso di glassa. Sconsiglio il frigo, meglio farli asciugare all'aria. 😎